Op zoek naar een snel, smaakvol en voedzaam gerecht? Deze couscous met kip en champignons is dan precies wat je nodig hebt! Met malse stukjes kip, zachte champignons en perfect gekruide couscous zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Het is licht, maar toch vullend en ideaal voor een doordeweekse avond of als makkelijke lunch. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 150 gram kipfilet
- 2 eetlepels ras el hanout
- 2 tenen knoflook
- 1 grote ui
- 1 limoen
- 300 gram kastanjechampignons
- 50 gram walnoten
- 175 gram couscous
Hoe te bereiden?
- Bereid eerst de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg een eetlepel ras el hanout kruiden toe aan de couscous
- Snijd dan de kipfilet, knoflook en champignons in stukjes, de ui snijd je in dunne reepjes
- Verhit een pan met een scheutje olie en fruit de ui en knoflook aan, wanneer deze glazig zijn, voeg je de kipfilet toe met een eetlepel ras el hanout. Bak deze bijna gaar en voeg dan de champignons toe. Blus af wat het sap van een halve limoen
- Schep vervolgens de couscous op met het groentemengsel en bestrooi met wat peterselie en de walnoten
- Breng tot slot op smaak met zout en peper en het sap van de limoen
Variatietip: gebruik ook eens vegetarische kipstukjes
Smakelijk eten en geniet van deze couscous met kip en champignons! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Afrikaanse keuken.
