Heb jij zin in een AVG’tje maar dan net wat anders? Dan is deze Hollandse AVG met zoete aardappel, witvis en courgette echt iets voor jou!
Ingrediënten
Voor 2 personen:
○ 500 gram zoete aardappel
○ 1 aubergine
○ 0.5 courgette
○ 2 stukken witvis (bv. pangasiusfilet)
○ 1 eetlepel Italiaanse kruiden
○ 1 eetlepel paprikapoeder
○ 0.5 eetlepel dille
○ olijfolie
○ zout/peper
Hoe te bereiden?
● Verwarm de hetelucht oven op 200 graden
● Schil de zoete aardappel en snijd ze in de vorm van friet. De courgette en aubergine snijd je in plakken
● Verdeel de zoete aardappelfriet en courgette over een bakplaat en leg de plakken aubergine op een andere bakplaat (of rooster met bakpapier) en bestrooi deze met de kruiden/olie, de zoete aardappel en courgette schep je even om
● Zet de zoete aardappelfriet vast 10 minuten in de oven
● Dep de pangasiusfilet droog en bestrooi met wat dille
● Na 10 minuten zet je de bakplaat met aubergine er in de oven bij. Schep de zoete aardappel nu even om
● De laatste 10 minuten leg je de pangasiusfilet op de bakplaat erbij
● Breng op smaak met zout en peper
Binnen 30 minuten een simpele variatie op tafel.
Smakelijk eten! 🍽
