Deze pad thai met kip is één van mijn favoriete gerechten uit de Thaise keuken. Wat heb ik dit vaak gegeten tijdens mijn reis door Thailand!
Ingrediënten
Voor 2 personen:
○ 150 gram kipfilet of kipdijfilet
○ 150 gram platte noodles
○ 2 teentjes knoflook
○ 1 kleine ui
○ 4 bosuitjes
○ 2 eieren
○ 1 limoen (halve ter garnering)
○ 0.5 zakje taugé
○ 3 eetlepels ketchup
○ 1 eetlepel suiker
○ 2 eetlepels vissaus
○ 1 eetlepel pindakaas
○ 0.5 eetlepel sojasaus
○ handje pinda’s
○ handje chilivlokken
Hoe te bereiden?
● Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel daarna af met koud water
● Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de knoflook fijn en de pinda’s grof, de ui snijd je in halve ringen, de bosui in dunne plakjes en de limoen in 4 parten
● Maak de saus door de ketchup, suiker, vissaus, pindakaas, sojasaus, knoflook en het sap van een halve limoen goed te mengen
● Verhit een wok met olie en bak de kip een paar minuten op hoog vuur. Haal deze daarna uit de pan en houd apart. Voeg nog wat zout/peper naar smaak toe
● Fruit vervolgens in dezelfde pan de ui aan, wanneer deze glazig is, voeg je de eieren toe en bak je deze tot een roerei
● Voeg de kip en de noodles weer toe en daarna de saus
● Schep de laatste minuut de taugé en de bosui erdoor. Wok nog een paar minuten op hoog vuur en blijf goed doorroeren
● Serveer met de pinda’s en partjes limoen. Gebruik chopsticks voor de echte aziatische ervaring
● Houd je van pittig? Voeg dan wat extra chili vlokken toe
Smakelijk eten 🍽
Variatietip: gebruik ook eens garnalen 🍤
