Weer een lekker gerecht uit de Hollandse keuken. Het is een super simpele zoete aardappelstamppot met witvis. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 2 grote zoete aardappels (+/- 500-600gram)
- 2 stukken witvis (ik gebruikte pangasiusfilet)
- 5 zongedroogde tomaten inclusief een paar eetlepels olie
- 100 gram witte kaas/feta
- oregano/zout/peper
Hoe te bereiden?
- Schil eerst de zoete aardappel en snijd in grove stukken, kook deze in 15 minuten gaar en giet af
- Ondertussen snijd je zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en de witte kaas in kleine blokjes
- De vis marineer je vervolgens met wat zout/peper, oregano kruiden en een paar theelepels olie van de zongedroogde tomaten
- Verhit een koekenpan met olie of wat olie van de zongedroogde tomaten en bak de witvis aan beide kanten +/- 3 minuten zodat de vis nog lekker zacht blijft
- Wanneer de zoete aardappel gekookt is, prak je deze met een stamper fijn en roer je de zongedroogde tomaten, feta en eventueel nog wat extra zongedroogde tomaten olie erdoorheen
- Verdeel dan de stamp over de borden en leg de witvis erbovenop. Breng tot slot eventueel op smaak met nog wat extra witte kaas, oregano en zout/peper en serveer met een lekkere salade voor wat extra groenten
Smakelijk eten en geniet van deze zoete aardappelstamppot met witvis! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Hollandse keuken.
