Probeer deze Franse ratatouille met aardappeltjes eens. Een heerlijke groentestoof uit de Franse keuken die in ongeveer een half uurtje op tafel staat! Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor +/- 3 personen:
- 600 gram bourgondische aardappeltjes
- 200 gram tomatenblokjes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- groentebouillon blokje
- klein blikje tomatenpuree
- eetlepel tijm
- eetlepel rozemarijn
Hoe te bereiden?
- Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze glazig in een verhitte pan met een scheutje olie, snijd ondertussen de paprika, courgette en aubergine in grove stukken
- Voeg vervolgens de tijm en rozemarijn toe en bak even mee. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en roer je deze goed door
- Wanneer de tomatenpuree goed verdeeld is, voeg je de groenten toe en bak je deze 5 minuutjes kort mee
- De tomatenblokjes voeg je daarna toe samen met 200-300 ml water en het bouillonblokje verkruimel je eroverheen. Laat nu 15-20 minuutjes op laag vuur rustig pruttelen, roer af en toe ook goed door
- Ondertussen bak je de aardappeltjes rondom bruin in een koekenpan
- Verdeel tot slot de aardappeltjes over de borden en serveer met de groentenstoof
Smakelijk eten en geniet van deze Franse ratatouille met aardappeltjes! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Franse keuken.
