Op zoek naar een voedzaam en makkelijk recept uit de Mexicaanse keuken? Dan is deze Mexicaanse gevulde paprika met gehakt, rijst, kidneybonen en cottage cheese echt iets voor jou! Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
- 3 paprika’s
- 250 gram gehakt
- 100 gram rijst
- 1 rode peper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- klein blikje kidneybonen
- 1 theelepel mexicaanse kruiden
- 100 gram cottage cheese light
- 2 lente uitjes
Hoe te bereiden?
- Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de oven voor op 200 graden
- Snipper daarna de ui en hak de knoflook fijn, de paprika’s snijd je doormidden en de lente ui/rode peper in kleine schijfjes. De kidneybonen laat je even uitlekken
- Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de ui/knoflook aan, daarna bak je het gehakt rul met de Mexicaanse kruiden. Verwarm daarna even de bonen mee
- Giet de rijst af en verdeel deze over de paprika’s, verdeel vervolgens ook het gehakt mengsel en maak af met wat cottage cheese, rode peper en lente ui bovenop
- Zet vervolgens in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de paprika wilt
- Serveer de paprika’s op een plank en voeg naar smaak nog wat zout/peper of chili toe en smullen maar!
Smakelijk eten en geniet van deze Mexicaanse gevulde paprika met gehakt! 🍴 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Mexicaanse keuken.
