Op zoek naar een voedzaam en makkelijk recept uit de Mexicaanse keuken? Dan zijn deze gevulde paprika’s met gehakt, rijst, kidneybonen en cottage cheese echt iets voor jou!
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
○ 3 paprika’s
○ 250 gram gehakt
○ 100 gram rijst
○ 1 rode peper
○ 1 rode ui
○ 2 teentjes knoflook
○ klein blikje kidbeybonen
○ 1 theelepel mexicaanse kruiden
○ 100 gram cottage cheese light
○ 2 lente uitjes
Hoe te bereiden?
● Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm de oven voor op 200 graden
● Snipper de ui en hak de knoflook fijn, de paprika’s snijd je doormidden en de lente ui/rode peper in kleine schijfjes. De kidneybonen laat je even uitlekken
● Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de ui/knoflook aan, daarna bak je het gehakt rul met de mexicaanse kruiden. Verwarm daarna even de bonen mee
● Giet de rijst af en verdeel deze over de paprika’s, verdeel vervolgens ook het gehakt mengsel en maak af met wat cottage cheese, rode peper en lente ui bovenop
● Zet in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de paprika wilt
● Serveer de paprika’s op een plank en voeg naar smaak nog wat zout/peper of chili toe en smullen maar!
Smakelijk eten! 🍴
