Heb jij nog extra lunch inspiratie nodig? Met deze toast met pesto avocado spread tover je zo een smaakbommetje op tafel! Het is ook nog eens lekker makkelijk. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2-3 toasts:
- 1 avocado
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pijnboompitjes
- 15 gram verse basilicum
- 25 gram parmazaanse kaas
- 4/5 eetlepels olijfolie
- zout/peper/chilivlokken
- sap van één halve citroen
Toppings:
- handje rucola
- 1 zacht gekookt eitje per boterham
- paar sneden volkoren brood
Hoe te bereiden?
- Doe eerst alle ingrediënten op de toppings na in een keukenmachine en blend deze tot een gladde pasta
- Rooster daarna de boterhammen even in een broodrooster of in de pan en kook de eieren
- Besmeer vervolgens de toast met de spread
- Top tot slot af met een zacht gekookt eitje, wat rucola en eventueel wat chilivlokken 🌶
Tip: als je wat over hebt van de spread, bewaar dit dan in een luchtdicht bakje zodat je deze lunch makkelijk nog een keer kunt maken.
Smakelijk eten en geniet van deze toast met pesto avocado spread! 🍴 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Hollandse keuken.
