Deze keer een heerlijk gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken; boboti met gele rijst. Een goed gevulde ovenschotel die je makkelijk van te voren al kunt bereiden!
Ingrediënten
Voor 4 personen:
○ 500 gram sperziebonen
○ 500 gram mager rundergehakt
○ 300 gram basmati rijst
○ 2 appels (Jonagold)
○ 3 eetlepels kerriepoeder
○ 1 theelepel kurkuma
○ 2 uien
○ 2 eieren
○ 150 ml magere melk
○ 50 gram rozijnen
○ Zout/ peper
Hoe te bereiden?
● Verwarm de oven op 180 graden
● Breng een pan water aan de kook met wat zout en kook de sperziebonen voor ongeveer 5 minuutjes, schep de sperziebonen uit het kookwater en bewaar deze voor de rijst
● Snijd de ui en appels in kleine stukjes
● Verhit in een koekenpan wat olie en bak de uien totdat ze glazig zijn, voeg daarna het gehakt toe met het kerriepoeder, bak totdat het gehakt gaar is
● Breek de eieren in een kom, samen met de melk en klop het mengsel los
● Vet een ovenschaal in met wat olie en voeg de sperziebonen, appels en het gehaktmengsel toe, verdeel het eimengsel eroverheen
● Zet de schaal voor 20 minuten in de oven
● 10 minuten voordat de ovenschotel klaar is, begin je met het koken van de rijst in de overige pan met water, voeg wat extra zout en een theelepel kurkuma toe voor een mooie kleur
● Laat ondertussen de rozijnen weken in warm water en meng deze daarna door de rijst
● Serveer de boboti met de gele rozijnen rijst
Smakelijk eten! 🍴
