Heb je zin in tomaten soep maar dan een keer wat anders? Probeer dan snel deze heerlijke tomaten paprika soep met een Oosterse twist! Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- +/- 750 gram tomaten
- 2 geroosterde paprika’s uit pot
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 750 ml groentenbouillon
- 200-250 ml kokosmelk (bewaar een beetje voor de topping)
- gebakken uitjes
- peterselie
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst de tomaten, ui, knoflook en paprika in grove stukken
- Verwarm vervolgens een kookpan met olie en bak de ui, tomaten en paprika ongeveer 5 minuutjes totdat de tomaten wat zachter worden
- Voeg daarna de knoflook to en blijf goed doorroeren
- Voeg dan de groentenbouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook
- Laat dit voor ongeveer 20-30 minuten zachtjes pruttelen
- Haal daarna de pan van de hittebron en pureer tot een gladde soep
- Verdeel over de borden en maak tot slot af met wat extra kokosmelk, gebakken uitjes en de peterselie
Smakelijk eten en geniet van deze tomaten paprika soep met een Oosterse twist! Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken.
