Heb jij zin in lasagne maar dan iets gezonder dan normaal? Probeer dan deze groente lasagne met mozzarella en onder andere courgette en kastanjechampignons eens uit. Heerlijk zo’n grote schaal lasagne voor meerdere dagen of personen. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 300 gram rundergehakt
- 2 courgettes
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 pakjes tomaten passata (liter)
- 9-12 volkoren lasagnebladen
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 140 gram tomatenpuree
- 2 bollen mozzarella
- 1 eetlepel basilicum
- paar handjes geraspte kaas
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel tijm
- zout/peper
Hoe te bereiden?
- Verwarm eerst de oven voor op 200°C
- Snijd ondertussen de ui, knoflook en champignons in stukjes, de courgette snijd je in dunne plakjes
- Bak de ui en knoflook aan in een verhitte koekenpan en voeg daarna het gehakt toe en bak rul
- Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en bak op hoog vuur even mee
- Voeg daarna de tomatenpuree toe en de kruiden toe en bak deze ook een paar minuutjes mee, voeg dan de passata toe
- Nu is het tijd om de lasagne te bouwen, vet de ovenschaal in en begin met een laagje lasagne bladeren
- Daarna een laagje saus, dan een laagje met de plakjes courgette en een beetje geraspte kaas. Je kunt ongeveer 3 lagen bouwen
- Top de lasagne tot slot af met de mozzarella en wat extra Italiaanse kruiden en zet in de oven voor ongeveer 30 tot 40 minuten
Tip: heb je nog wat lasagne over? Verwarm deze dan in een ovenschaal met aluminiumfolie eroverheen gedurende 30 minuten op 160 graden, zo blijft de lasagne het lekkerste!
Smakelijk eten en geniet van deze groente lasagne met mozzarella! 🍴 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
