Zin in een smaakvol maar super makkelijk soepje? Lees dan snel verder om deze zoete puntpaprika soep met balsamico te maken! Deze is echt verassend lekker en scoort hier heel hoog. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
- 3 zoete puntpaprika’s
- 12 cherrytomaatjes
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 eetlepels zoete balsamicoazijn
- 500 ml groentenbouillon
- olijfolie/zout/peper
- volkoren crackers en balsamicoazijn als garnering
Hoe te bereiden?
- Snipper eerst de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika en cherrytomaten in stukjes
- Bak vervolgens de ui en knoflook aan in een kookpan met een scheutje olijfolie
- Voeg daarna de paprika, tomaten en kruiden toe, bak even kort mee
- Blus af met de balsamicoazijn en giet ook de bouillon erbij
- Laat ongeveer een kwartiertje sudderen en pureer daarna tot een gladde soep totdat de groenten zacht zijn
- Voeg nog wat extra balsamicoazijn naar smaak toe met wat zout/peper en top tot slot af met stukjes volkoren cracker
Smakelijk eten en geniet van deze zoete puntpaprika soep met balsamico! 🥣 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
