Dit gerecht heeft weinig nodig. De geroosterde picanha van de kamado BBQ heeft van zichzelf al zoveel smaak door de vetkap! Het heeft alleen wat tijd nodig. ✨️ Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 500 gram pinancha (staartstuk)
- peper/zout/peterselie
- rookhout snippers rode wijn (of naar keuze)
Benodigdheden:
- Kamado BBQ
- Platesetter
- Kerntemperatuurmeter
Hoe te bereiden?
- Laat het vlees eerst goed ontdooien en snijd de vetkap kruislings in zodat het vet goed in het vlees kan trekken tijdens het garen
- Breng ondertussen de kamado BBQ naar een indirecte temperatuur van 140 graden. Gebruik hiervoor dus je platesetter
- Leg de rookhout snippers even in een bakje met water om ze te laten weken zodat ze langer roken
- Kruid het vlees met peper en zout en leg het vervolgens op de kamado als deze de juiste indirecte temperatuur bereikt heeft
- Laat het vlees indirect garen tot ongeveer 48°C kerntemperatuur met de vetkap naar de bovenkant
- Haal daarna de picanha even van de kamado af en laat de temperatuur stijgen naar een directe hitte van minimaal 200 graden. Haal de plate setter dus uit de kamado.
- Zodra de temperatuur boven de 200 graden is gooi je de rookhout snippers op de gloeiende kolen
- Wanneer de snippers goed beginnen te roken, kun je de picanha voor 3-4 minuutjes af grillen (als het goed is komen er hoge vlammen doordat het vet vrijkomt) zodat de vetkap goed smelt, draai de picanha regelmatig om
- Haal nu het vlees van de kamado en laat het even een kwartiertje rusten met een stukje aluminiumfolie er los overheen gelegd
- Snijd het vlees daarna aan en serveer met wat gegrilde groenten en aardappeltjes ✨️
Tip: ook lekker met de crispy smashed potatoes!
Eet smakelijk en geniet van deze geroosterde picanha van de kamado BBQ! 🍴 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten van de kamado BBQ.
