Deze hartige Japanse pannenkoek (okonomiyaki) van de kamado is echt geweldig! Tijdens onze rondreis in Japan hebben we dit ook meerdere malen gegeten in verschillende stijlen. Deze variant gebaseerd op de okonomiyaki in Hiroshima is toch wel onze favoriet! En dan ook nog in combinatie met de kamado is dit écht amazing. Het kan natuurlijk ook in een koekenpan. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
- 100 gram bloem
- 100 ml visbouillon
- 2 eetlepels panko broodkruim
- 2 eieren
- 150-200 gram witte kool
- 3 lente-uitjes (1 ter garnering)
- 100 gram gekookte udon noodles
- 6 grote garnalen
- 100 gram ontbijtspek
- 50 gram taugé
- 1 theelepel 5 spices poeder
- 2 eetlepels Tokyo high saus (teriyaki style)
Toppings:
- kewpie wasabi mayonaise
- nori vel snippers
- lente uitje
- witte sesamzaadjes
Benodigdheden:
- Kamado BBQ
- Platesetter
- Skillet
Hoe te bereiden?
- Breng eerst de kamado naar een indirecte hitte van 200°C, zet de skillet op de BBQ zodra de temperatuur bijna bereikt is
- Hak ondertussen de witte kool in kleine stukjes en snipper de lente-uitjes
- Marineer nu ook de garnalen en kant en klare udon noodles in de Tokyo high saus
- Maak het beslag door de bloem te mengen met als eerste de eieren, daarna beetje voor beetje de visbouillon, panko en witte kool, mix goed door elkaar
- Verwarm vervolgens een laagje olie in de skillet en verdeel 2/3 van het beslag over de skillet
- Laat een kleine 5 minuutjes bakken en voeg dan ook de lente- ui en taugé toe, daarover verdeel je het overige beslag
- Verdeel daarna de ontbijtspek over de pannenkoek en laat dit 10 minuten garen
- Haal nu de pannenkoek uit de skillet en leg even apart, bak nu de garnalen en noodles aan (dit kan ook eventueel ook apart, dan hoef je pannenkoek niet uit de skillet te halen) en leg de pannenkoek weer terug daarop en verwarm weer even mee
- Flip nu de skillet op een groot bord of ronde snijplank zodat de noodles en garnalen weer bovenop liggen
- Garneer tot slot met de toppings en snijd in kleine puntjes
Smakelijk eten en geniet van deze hartige Japanse pannenkoek (okonomiyaki) van de kamado! 🍴 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken en van de kamado BBQ.
