Deze soep is echt zo zacht en romig door de kokosmelk en de limoen maakt de soep lekker fris én niet te zwaar. Echt een favorietje dit 🥣
Ingrediënten
Voor 4 personen:
○ 700 gram zoete aardappel
○ 500 ml kokosmelk light
○ 350 ml groentenbouillon
○ 1 grote ui
○ 2 tenen knoflook
○ scheutje limoensap
○ kleine theelepel gemberpoeder
Hoe te bereiden?
● Snijd de ui en knoflook grof en schil de zoete aardappel, snijd deze in kleine blokjes
● Doe een scheutje olie in de kookpan en bak de ui en knoflook aan
● Hierna voeg je de blokjes zoete aardappel en de bouillon toe
● Breng aan de kook en laat 15 minuten doorkoken
● Pureer nu alles tot een geheel en voeg beetje bij beetje de kokosmelk toe
● Maak af met het gemberpoeder en limoensap
● Serveer met wat griekse yoghurt en groene kruiden
Eet smakelijk! 🥣 Houden jullie ook zo van deze romige soepjes?
