Deze variatie op de rode uiensoep met crostini van geitenkaas is net wat zoeter door de rode ui en balsamico. De warme crostini van geitenkaas maakt dit gerecht ook helemaal af. Wat mij betreft is dit het ultieme soepje met dit weer. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 6 personen:
- 700 gram rode uien
- 300 gram witte uien
- 50 gram halfvolle roomboter
- 4 laurier blaadjes
- 2 eetlepels tijm
- 6 eetlepels balsamicoazijn
- 4 tenen knoflook
- 2 liter runderbouillon
- 125 gram zachte geitenkaas
- 6 plakken stokbrood
- honing
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst alle uien in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn
- Smelt dan de roomboter in de pan en bak de uien aan op middelhoge stand voor minimaal 30 minuten samen met de tijm en balsamicoazijn. De laatste 5 min voeg je de knoflook ook toe en bak je deze nog even mee
- Wanneer de uien wat bruiner en zachter zijn voeg je de bouillon en laurierblaadjes toe en laat je de soep nog 15 minuutjes zachtjes pruttelen
- Maak ondertussen de geitenkaascrostini door de plakjes stokbrood in te smeren met olijfolie en de geitenkaas te verdelen
- Zet daarna voor 10-15 minuten op de grillstand in de oven
- Serveer de soep met de geitenkaascrostini en maak tot slot af met wat honing
Smakelijk eten en geniet van deze rode uiensoep met crostini van geitenkaas! Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Franse keuken.
