Op zoek naar een simpele pasta? Dan is deze pasta pesto met burrata precies wat jij zoekt! Burrata is altijd een goed idee wanneer je het mij vraagt! Deze pasta staat binnen no time op tafel en is zo lekker 🧀 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 200-250 gram penne
- 150 gram kipfilet (in blokjes)
- 1 bol burrata
- 4 eetlepels groene pesto
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 courgette (in blokjes)
- 125 gram cherrytomaten (gehalveerd)
- 125 ml crème fraise light
- handje rucola
- handje pijnboompitten
- zout/peper/olijfolie
Hoe te bereiden?
- Kook eerst de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Ondertussen verhit je een droge koekenpan en bak je de pijnboonpitjes even aan, leg apart voeg nu wat olie toe aan de pan en fruit de ui aan
- Voeg de kipfilet toe en bak vervolgens goudbruin, daarna voeg je de courgette toe, bak een paar minuten mee
- Voeg nu de crème fraise, pesto en cherrytomaten toe, verwarm voor 5 minuten zodat de saus wat kan indikken
- Roer vervolgens de gekookte pasta door de saus heen en breng op smaak met zout/peper
- Verdeel de pasta over de borden en maak tot slot af met rucola, burrata en de pijnboompitjes
Smakelijk eten en geniet van deze pasta pesto met burrata! 🍴 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
