Deze fris, pittige en ook zoete mango pilav met kip en avocado is echt een feestje in je mond! De verschillende smaken versterken elkaar optimaal in dit gerecht. Echt ideaal als je een keer opzoek bent naar een smaaksensatie! 💥 Ook heerlijk om grote porties van te maken zodat je extra lang kunt genieten van dit gerecht! Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 300 gram basmatirijst
- 400 gram kipfilet
- 3 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 rode paprika’s
- 1 gele paprika
- 70 gram tomatenpuree
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel kaneel
- 3 eetlepels ketchap manis
- 1 kipbouillonblokje
- 250 ml water
- 200 gram mango
- 1 avocado
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst de kipfilet en paprika’s in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn
- Verhit vervolgens een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en knoflook aan, voeg hierna de kip toe en bak goudbruin
- Wanneer de kip bijna gaar is, voeg je het komijnpoeder, paprikapoeder, kaneel en de tomatenpuree toe. Bak dit even kort mee en voeg vervolgens de paprika’s toe
- Na een paar minuten wokken, voeg je de ketchap manis, het water en het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat met een deksel op de pan 10-15 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe door
- Kook ondertussen de rijst in een ander pannetje met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Snijd daarna de mango en avocado in blokjes, zet de avocado apart en een aantal blokjes mango voor de topping
- Wanneer de pilav klaar is, meng je het grootste gedeelte van de mango erdoorheen en verwarm je deze nog een minuutje mee
- Verdeel vervolgens de rijst over de borden, schep de mango pilav eroverheen en serveer met de avocado en de overige blokjes mango
- Breng tot slot eventueel op smaak met wat zout/peper of wat extra paprikapoeder
Smakelijk eten en geniet van deze mango pilav met kip en avocado! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken.
