Deze Italiaanse traybake met kip en pesto is ideaal op een drukke dag of een lazy sunday. Het staat ook nog eens binnen 10 minuten in de oven. Het bevat heerlijke gegrilde groenten en kip met een Italiaanse twist door de mozzarella & pesto. Snel aan de slag dus!🍴 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 200 gram kippendijfilet
- 1 courgette
- 4 tomaten
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 bol mozzarella light
- 400 gram Toscaanse aardappeltjes
- 50 gram rode pesto + extra voor de topping
- scheutje water
- olijfolie
Hoe te bereiden?
- Marineer eerst de kippendijen met het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden en een scheutje olijfolie, dek af en zet even apart
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovenschaal in met wat olijfolie, ook de randen
- Snijd daarna de tomaten in partjes, de courgette in halve plakjes en de mozzarella in kleine stukjes
- Meng de pesto met een beetje water zodat deze wat vloeibaarder wordt
- Meng vervolgens alle groenten met de aardappeltjes en een scheutje olijfolie, leg de gemarineerde kippendijen bovenop de groenten en zet voor 15 minuten in de oven
- Na 15 minuten haal je de ovenschaal uit de oven, draai je de kippendijen om en schep je de groenten even om
- Top nu af met de mozzarella en druppel de pesto eroverheen, zet voor 10 minuten terug in de oven
- Serveer de Italiaanse traybake tot slot met wat extra pesto of wat friteslijn
Smakelijk eten en geniet van deze Italiaanse traybake met kip en pesto! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
