Deze gezonde pad thai salade bootjes zijn een leuke variatie op ons favoriete Thaise gerecht; Pad Thai! Deze bootjes bevatten veel groenten en de frisse botanical dressing van Remia in de smaak citrus, limoenblad, maanzaad maakt deze salade bootjes helemaal af!🍋🟩🍋 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 225 gram rijstnoedels
- 300 gram kipfilet
- 1 rode paprika
- 1 kleine courgette
- 1 kleine wortel
- 1 limoen
- halve prei
- 2 teentjes knoflook
- 2 kropjes mini romaine sla
- 1 eetlepel pindakaas 100%
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- 2 eetlepels vissaus
- paar handjes ongezouten pinda’s
- paar handjes taugé
- Botanical dressing citrus, limoenblad, maanzaad
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst de kipfilet in blokjes en hak de knoflook fijn
- Rasp daarna de wortel en snijd in blokjes, de paprika en courgette snijd je ook in blokjes en de prei in halve ringen
- Verhit vervolgens een scheutje olijfolie in de pan en bak de kipfilet samen met de knoflook goudbruin, voeg daarna de groenten toe en wok deze een paar minuten mee
- Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en maak het sausje door de pindakaas, sojasaus, vissaus en limoensap te mengen
- Wanneer de groenten gewokt zijn, voeg je het sausje toe en verwarm je deze mee
- Zodra de noedels gaar zijn, voeg je deze beetje bij beetje toe aan de wokpan en blijf je goed alles door elkaar roeren, verwarm even mee en zet het vuur uit
- Maak nu de slabootjes door eerst de sla te wassen en de blaadjes sla van de kropjes te halen zodat je mooie, hele blaadjes krijgt om te vullen
- Vul vervolgens de blaadjes met het pad thai mengsel en top deze af met de fijngehakte pinda’s, taugé, limoen en de botanical dressing van Remia
Smakelijk eten en geniet van deze gezonde pad thai salade bootjes! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken.
