Deze crispy potato salad is een topper tijdens de drukke dagen, maar ook perfect als bijgerecht voor de bbq of gewoon lekker als lunch. De knapperige aardappeltjes in combinatie met de frisse dressing zijn echt een 10/10! Ga jij het ook proberen? š¼ Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeĆ«n.
Ingrediƫnten
Voor 2 personen:
- 600 gram krieltjes
- 250 gram gerookte kipfilet
- 100 gram ijsbergsla
- 3 eetlepels ingelegde rode ui
- 2 Ć 3 grote augurken
- Halve komkommer
- Groene gedeelte van een bosje lente-ui
- Half bosje peterselie
Dressing:
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel Kewpie mayonaise
- 1 eetlepel friteslijn
- 1 eetlepel dille
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- Zout en peper
Hoe te bereiden?
- Verwarm de oven eerst voor op 200 graden.
- Leg ondertussen de krieltjes op een bakplaat en plet ze met de onderkant van een glas.
- Verdeel er daarna wat olijfolie, zout en peper overheen.
- Zet de krieltjes vervolgens 20 minuten in de oven tot ze lekker krokant zijn.
- Snijd de rest van de ingrediƫnten in stukjes.
- Maak daarna de dressing door alle dressing-ingrediƫnten met elkaar te mengen.
- Doe de krokante krieltjes vervolgens met alle overige ingrediƫnten in een grote bowl.
- Verdeel de dressing eroverheen en roer alles goed door elkaar.
- Top eventueel af met extra dille, zout en peper.
- Serveer tot slot op een leuk bordje of in een mooie schaal.
Smakelijk eten en geniet van deze crispy potato salad! š½ Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Hollandse keuken.
