Deze Italiaanse eiersalade is echt een game changer! Perfect wanneer je eens iets anders op tafel wilt zetten dan de standaard eiersalade. De combinatie van romige eieren, hartige pesto en zongedroogde tomaatjes geeft een verrassende Italiaanse twist aan een klassieker. Ideaal als lichte lunch, tussendoortje of om te serveren tijdens een gezellige brunch of borrel. Ik serveerde deze salade op krokante roggecrackers wat niet alleen super voedzaam is, maar ook zorgt voor een lekkere bite. Simpel te maken, boordevol smaak én binnen no-time klaar. 🌿🌼 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
- 5 gekookte eitjes
- 3 zongedroogde tomaten
- 1 grote eetlepel groene pesto
- 2 eetlepels friteslijn
- 1 theelepel oregano
- Verse basilicum
- Snufje zout
- Crackers naar keuze
Hoe te bereiden?
- Kook de eitjes 7–8 minuten in kokend water. Gebruik je eieren op kamertemperatuur? Dan kun je ze iets korter koken.
- Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze daarna.
- Snijd de eieren vervolgens fijn.
- Meng de fijngesneden eieren met de friteslijn, pesto, oregano, zout en stukjes zongedroogde tomaat tot een smeuïge salade.
- Smeer de eiersalade op de crackers.
- Garneer tot slot met verse basilicum voor een frisse touch.
Smakelijk eten en geniet van deze Italiaanse eiersalade! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
