Het aspergeseizoen is weer in volle gang dus het witte goud komt weer op tafel! Ik maakte deze smeuïge aspergegratin met rauwe ham en champignons, vers uit de oven met de eerste oogst asperges. Met een glas bijpassende aspergewijn is het puur genieten van de lente.🌼 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 500 gram asperges
- 6 plakken rauwe ham
- 150 gram witte beukenzwammetjes
- 100 gram oven gratin geraspte kaas
- 125 gram crème fraiche light
- 1 eetlepel plantaardige boter (Blue Band)
- zout en peper
- zakje krieltjes
Hoe te bereiden?
- Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af en schil ze dan vanaf het kopje ongeveer 3 cm naar beneden zodat er geen harde schil overblijft. Bewaar de schillen en topjes om bijvoorbeeld aspergesoep van te maken
- Leg de geschilde asperges in ruim koud water, voeg er een snufje zout aan toe en breng het water aan de kook. Laat de asperges 5 minuten zachtjes doorkoken. Neem daarna de asperges van het vuur en laat ze 15 minuten met gesloten deksel doorgaren. Haal ze nu uit het water en laat goed uitlekken op keukenpapier of een schone theedoek
- Verwarm ondertussen de oven op 200 graden en bak de beukenzwammetjes in wat plantaardige boter zodat ze lekker goudbruin worden. Voeg daarna de crème fraiche toe en meng goed door elkaar
- Zodra de asperges goed uitgelekt zijn, leg je ze in een ingevette ovenschaal met de plantaardige boter en daaroverheen verdeel je het beukenzwammetjesmengsel
- Verdeel de plakken rauwe ham over de asperges en strooi de kaas over de asperges heen. Breng op smaak met wat zout en peper
- Ondertussen doe je ook de krieltjes in een ingevette ovenschaal en zet je deze samen met de asperges voor 20 minuten in de oven
- Serveer dit heerlijke aspergegerecht tot slot met de aspergewijn van Seltzer
Smakelijk eten en geniet van deze aspergegratin met rauwe ham en champignons! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Hollandse keuken.
