Deze heerlijke beef curry met aubergine uit de slowcooker is ideaal om alvast voor te bereiden. En de slowcooker doet werkelijk al het werk voor je! Zo hoef je daarna niet meer zo lang in de keuken te staan, en heb je een smaakvol gerecht op tafel staan! 🫶 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 700 gram runderriblappen
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 aubergine
- 2 cm verse gember (geraspt)
- 70 gram tomatenpuree
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 3 laurierblaadjes
- 1 theelepel korianderblaadjes
- 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel garam masala
- 400 ml water
- 1 runderbouillonblokje
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst de aubergine en riblappen in grove stukken. De ui en knoflook snipper je vervolgens fijn en de gember rasp je fijn
- Bak de runderriblappen even kort aan in een aparte pan zodat ze een mooi bruin kleurtje krijgen. De ui, knoflook en gember bak je nu ook kort mee aan en vervolgens voeg je alle kruiden toe en de tomatenpuree toe. Mix dit dan even goed door elkaar
- Nu het vlees is voorbereid, voeg je dit toe aan de slowcooker samen met de aubergine, laurierblaadjes, de bouillon en het water
- Laat dit vervolgens voor ongeveer 8 uur garen op de lage stand van de slowcooker
- Serveer tot slot met rijst en top af met wat korianderblad
Smakelijk eten en geniet van deze beef curry met aubergine uit de slowcooker! 🫶 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Indiase keuken.
