Deze bloemkoolcurry met spicy crispy tofu is echt de bom! Door Lassie ben ik uitgedaagd om unieke, gemakkelijke en snelle recepten te maken met de nieuwe haverrijst. De voedzame hoemoes bowl was hier al het perfecte voorbeeld van en deze bloemkoolcurry volgt snel als makkelijke maaltijd! De haverrijst in de ster van de show in dit gerecht en een bron van plantaardige eitwitten en vezels.🥙 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 300 gram haverrijst van Lassie
- 400 gram bloemkoolroosjes
- 500 ml kokosmelk
- 200 gram kikkererwten
- 70 gram gele curry pasta
- 3 teentjes knoflook
- 2 uien, gesnipperd
- blokjes spicy crispy tofu
Hoe te bereiden?
- Verhit eerst een hapjespan met een scheutje olijfolie en bak hierin de geperste knoflookteentjes en gesnipperde ui totdat ze gaan geuren
- Voeg daarna de currypasta toe en bak deze 1 minuutje mee, dan voeg je de bloemkoolroosjes toe en de kokosmelk
- Laat sudderen voor ongeveer 10-15 minuten zodat de bloemkool gaar wordt en blijf goed roeren
- Kook ondertussen de Lassie haverrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Spoel nu de kikkererwten af en voeg deze bij de bloemkoolcurry, verwarm nog even mee
- Maak tot slot je bordje op met de haverrijst, de bloemkoolcurry en de spicy crispy tofu
Smakelijk eten en geniet van deze bloemkoolcurry met spicy crispy tofu! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken.
