Een keer wat anders? Deze boerenkoolsoep met kalkoenspekreepjes en rookworst is fantastisch! Ja je leest het goed, geen stamppot maar soep. Wij houden niet zo van de standaard stamppotten dus besloten we er een variatie van te maken. Deze soep is net een bordje stamppot. Heerlijk als maaltijdsoepje met stukjes rookworst. Ook nog eens een seizoensgroente en goed voor de weerstand met deze koude dagen ✨️🥣 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 250 gram boerenkool
- 2 gele uien
- 3 teentjes knoflook
- 1.25 liter groentenbouillon
- 125 ml kookroom light
- 150 gram magere kalkoenfiletreepjes
- 250 gram magere rookworst
Hoe te bereiden?
- Bak de kalkoenfiletreepjes zonder olie aan in de pan, wanneer ze krokant zijn haal je deze uit de pan en leg ze apart op een keukenpapiertje
- Snipper de uien en hak de knoflook grof. Schil de aardappelen en snijd doormidden
- Bak de uien en knoflook aan in de pan en voeg daarna de aardappelen en de boerenkool toe
- Voeg de bouillon toe en laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes koken, leg de rookworst hierboven op zodat je deze mee kunt verwarmen. Sluit de pan af met een deksel
- Haal de rookworst na het verwarmen eerst uit de pan en houd deze warm tot het serveren door deze af te dekken. Pureer de soep tot een gladde massa en voeg de kookroom en de krokante kalkoenreepjes toe, roer nog een keer goed door
- Serveer de soep met de stukjes rookworst
Smakelijk eten en geniet van deze boerenkoolsoep met kalkoenspekreepjes en rookworst! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Hollandse keuken.
