Deze chorizo risotto met gepofte knoflook is echt, maar dan ook echt een smaakbommetje. De knoflook geeft de risotto een heerlijk zachte smaak en de chorizo zorgt voor een lekker pitje. Wil jij shinen met het hoofdgerecht tijdens kerst dit jaar? Ga dan snel aan de slag met deze topper 🎄✨️ Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Deze pagina bevat affiliate-links. Als jij via zo’n link een aankoop doet, ontvang ik mogelijk een kleine commissie — zonder extra kosten voor jou.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 350 gram risottorijst
- 200 gram chorizo worst
- 250 gram kastanjechampignons
- 4 kleine bollen knoflook of 2 grote
- 2 sjalotjes
- 150 ml droge witte wijn
- 100 gram Parmezaanse kaas + wat extra voor garnering
- 1 liter paddenstoelenbouillon
- Verse peterselie
Hoe te bereiden?
- Zorg dat je als eerste de bollen knoflook in de oven voorbereidt. Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd ondertussen de bovenkant van de bollen knoflook af en druppel er een beetje olijfolie overheen, pak de bollen in aluminiumfolie en pof ze 60 minuten in de oven.
- Snipper vervolgens de sjalotjes fijn en snijd de champignons in stukjes. Hiervoor gebruik ik mijn favoriete koksmes.
- Haal daarna het vel van de chorizo en snijd deze in kleine blokjes.
- Verhit een pan met platte bodem zonder boter en bak hierin eerst de chorizo totdat deze een beetje knapperig wordt (haal eventueel wat blokjes uit de pan voor de garnering). Voeg daarna de sjalotjes toe en bak kort mee.
- Voeg de champignons toe en bak mee totdat ze wat geslonken zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze glazig.
- Blus de risottorijst af met de witte wijn. Wanneer de wijn is opgenomen, begin je met het in porties toevoegen van de bouillon. Voeg telkens één of twee soeplepels toe en laat de rijst eerst al het vocht opnemen voordat je er een nieuwe schep bij doet.
- Leg een deksel op de pan en zet het vuur laag; de risotto mag rustig pruttelen.
- Wanneer de risottorijst gaar is (± 20 minuten), roer je de Parmezaanse kaas erdoor en knijp je de gepofte knoflook boven de pan uit. Roer goed door.
- Verdeel de risotto en maak af met extra Parmezaanse kaas, peterselie en de chorizoblokjes.
Smakelijk eten en geniet van deze chorizo risotto met gepofte knoflook! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere kerst recepten.
