Deze eiwitrijke pasta met ricotta en tonijn is het ideale comfortfood maaltje maar toch vullend en voedzaam! Snel, makkelijk en lekker voor elk moment van de week. š„ Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeĆ«n.
Ingrediƫnten
Voor 4 personen:
- 350 gram half volkoren spaghetti
- 250 gram ricotta
- 100 gram spinazie
- 1 blikje tonijn op water
- 1 courgette
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel dille
- 1 eetlepel paprikapoeder
- zout, peper, olijfolie
- Parmezaanse kaas
- rucola
Hoe te bereiden?
- Bereid eerst de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Hak ondertussen de knoflook fijn en snijd de courgette in blokjes
- Verwarm daarna een scheutje olijfolie in een pan met platte bodem en bak de knoflook kort aan
- Voeg de courgette toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe totdat deze geslonken is
- Voeg het paprikapoeder, de dille, zout en peper toe, gevolgd door de tonijn. Verwarm dit kort mee
- Roer de ricotta er als laatste doorheen tot een romige saus. Bewaar ook een kopje van het pastawater om de saus eventueel smeuĆÆger te maken
- Giet de pasta af (bewaar dus een kopje van het kookvocht) en spoel af met koud water zodat het niet gaat plakken
- Voeg de pasta beetje bij beetje toe aan de saus en verwarm nog kort mee
- Verdeel over de borden en top dit romige en eiwitrijke gerecht tot slot af met Parmezaanse kaas en rucola
Smakelijk eten en geniet van deze eiwitrijke pasta met ricotta en tonijn! š½ Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
