Deze frisse risotto met pesto en garnalen tover je met gemak op tafel door de super snelle risotto rijst van Lassie. Je voegt de kant-en-klare basis risotto op het einde toe aan je gerecht en je hebt meteen een smaakvol gerecht op tafel staan! Thuis koken was nog nooit zo makkelijk 🍽 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 8 gepelde garnalen
- 250 gram Lassie “bijna klaar” risotto rijst
- 100 gram erwtjes (diepvries)
- 200 gram sperzieboontjes (diepvries)
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 theelepels rode pesto (ca. 45 gram)
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitjes
- Basilicum
Hoe te bereiden?
- Snipper eerst de ui en hak de knoflook fijn
- Bak daarna de garnalen samen met de ui/knoflook aan in pan met platte bodem
- Voeg vervolgens de bevroren sperziebonen en erwtjes toe samen met een scheutje water, laat 10 minuten met de deksel op de pan gaar koken, roer regelmatig door
- Daarna schep je de kant en klare risotto rijst erdoorheen samen met de pesto en verwarm je dit nog even mee, voeg een scheutje extra water wanneer nodig
- Garneer tot slot met pijnboompitjes, basilicum en Parmezaanse kaas
Smakelijk eten en geniet van deze frisse risotto met pesto en garnalen! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
