Deze fusili met witlof, chorizo en baba ganoush is echt geweldig! Dit recept combineert de licht bittere smaak van witlof met de rokerige, pittige chorizo en de romige, aardse baba ganoush. Een verrassend lekker gerecht, ga jij het ook proberen? Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
- 200-250 gram fusilli
- 200 gram witlof, in de lengte gehalveerd en dan in reepjes gesneden
- 250 gram cherrytomaten, in partjes
- 125 gram chorizo, ontveld en in kleine blokjes of plakjes gesneden
- 2-3 eetlepels baba ganoush
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Klein handje fijngehakte verse peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Parmezaanse kaas
Hoe te bereiden?
- Breng eerst een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olijfolie en voeg de blokjes chorizo toe. Bak ze krokant. De chorizo zal zijn eigen vet loslaten. Schep de chorizo uit de pan en leg apart op een stukje keukenpapier om uit te lekken. Laat het achtergebleven chorizovet in de pan
- Voeg de fijngesneden ui toe aan het chorizovet in de pan. Fruit de ui zacht en glazig in ongeveer 3-4 minuten. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt
- Voeg nu de gesneden witlof toe aan de pan en bak deze ongeveer 5-7 minuten mee, regelmatig roeren. De witlof mag wat zachter worden, maar nog wel een lichte bite hebben
- Voeg de gebakken chorizo terug in de pan bij de witlof. Roer de baba ganoush en tomaatjes erdoorheen
- De gekookte pasta mag er nu ook bijgevoegd worden, mix alles door elkaar. Als de saus te dik is, voeg dan beetje bij beetje wat van het bewaarde pastakookvocht toe
- Proef de pasta en breng indien nodig verder op smaak met zout en zwarte peper
- Garneer tot slot met gehakte peterselie en Parmezaanse kaas
Smakelijk eten en geniet van deze fusili met witlof, chorizo en baba ganoush! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
