Deze gegrilde entrecote met tagliatelle is echt top! In samenwerking met Inamood heb ik een paar mooie producten uit mogen proberen, waaronder deze grasgevoerde entrecote. Makkelijk te bestellen en ook binnen een paar dagen thuisbezorgd! Met dit recept steel jij de show en is dit perfect om het kamado seizoen mee te openen! Al stopt deze voor ons natuurlijk nooit haha. Staat bij jullie de kamado al aan? Let’s go! 🔥 Bekijk dit recept ook mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 500 gram entrecote of 2 dikke lappen
- 80 gram rucola
- 250 gram cherrytomaatjes aan tak
- 75 gram Parmezaanse kaas
- handje vol pijnboompitten
- 320 gram tagliatelle
- zout en versgemalen peper
- 1 ciabatta brood
Pastasaus:
- 50 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 3 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 citroen
Hoe te bereiden?
Voorbereiding
- Snipper eerst de rozemarijn en de knoflook.
- Rasp daarna de Parmezaanse kaas in plakjes.
- Pers vervolgens de citroen.
- Bestrooi de entrecote ongeveer 15 minuten voordat deze op de barbecue gaat met zout.
- Maak de barbecue aan en zorg voor twee temperatuur zones om direct en indirect te kunnen grillen met een keteltemperatuur van rond de 120 graden.
- Leg de entrecote boven het indirecte gedeelte van de barbecue tot een kerntemperatuur van 46 graden. Voeg eventueel rookhout toe voor en mooie rooksmaak.
In de tussentijd
- Zet een pan op met water voor de tagliatelle en kook de tagliatelle tot deze aldente is. Wanneer de tagliatelle aan het kokend water wordt toegevoegd is het belangrijk om deze even uit elkaar te halen met een vork en voeg een scheutje olijfolie toe aan het water zodat de tagliatelle niet gaat plakken.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in wat olijfolie tot ze mooi verkleurd zijn en leg ze op een stukje keukenrol.
- Voeg daarna de 75 ml olijfolie toe met de rozemarijn en wacht tot de olie heet is.
- Voeg vervolgens de knoflook toe en haal de pan nu van het vuur en blus af met de balsamico azijn en het citroensap. Schud de saus in een kommetje voor later.
- Zodra de entrecote een kerntemperatuur van 40 graden heeft bereikt kunnen ook de tomaten op de barbecue. Voorzie ze eerst van een beetje olijfolie met zout en versgemalen peper.
- Haal de tomaten van de barbecue als ze gebarsten zijn.
- Is de kerntemperatuur van de entrecote 46 graden? Haal deze dan van de barbecue en maak de barbecue klaar om direct te grillen op een hoge temperatuur van minimaal 200 graden.
- Grill de entrecote nu heel even aan beide zijden zodat men mooie grillmarks krijgt op het vlees, ongeveer 1 minuut per zijde.
- Haal het vlees van de barbecue en laat het heel even rusten. Vervolgens snij je het vlees in dunne plakjes
- Maak in de tussentijd het bord op door te starten met een laagje rucola en een torentje van tagliatelle. Bestrooi de plakjes entrecote met de Parmezaanse kaas en pijnboompitten en leg de gegrilde tomaten erbij. Sprenkel de saus over het vlees en de tagliatelle. Serveer er een paar sneden ciabatta brood bij en nu is het tijd om te genieten van dit heerlijke recept met entrecote.
Bekijk dit recept ook op de website van Inamood. Hier vind je ook nog veel meer BBQ inspiratie. Serveer met een lekker speciaal biertje of een volle rode wijn.🍷
Smakelijk eten en geniet van deze gegrilde entrecote met tagliatelle! Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken en van de kamado BBQ.
