Zachtgegaarde kip met een romige touch van kokos, dat klinkt toch geweldig?! Dit recept heeft even tijd nodig maar dat proef je meteen terug in alle smaken die naar voren komen. Snel aan de slag 🫶
Ingrediënten
Voor 4 personen:
○ 400 gram kippendijen
○ 1 stengel citroengras (vriezer of vers)
○ 500 ml kokosmelk light
○ 2 eetlepels maïzena
○ 2 eetlepels basterdsuiker
○ zout/peper/olie
Boemboe:
○ 2 rode uien
○ 5 teentjes knoflook
○ 1 theelepel chili flakes
○ 1 theelepel trassi
○ 1 theelepel tamarinde pasta
○ 1 theelepel laos kruiden
○ 2 theelepels kurkuma
○ 4 eetlepels olijfolie
○ 6-8 cashewnoten
Toppings:
○ Kokosrasp
○ Korianderblad
○ Cayennepeper
Benodigdheden:
○ Kamado BBQ
○ Platesetter
○ Dutch oven
Hoe te bereiden?
● Verwarm de kamado naar een indirecte hitte van 100 graden en zet de dutch oven vast op de kamado (wanneer je geen kamado gebruikt kun je dit in een platte pan met hoge randen op de warmtebron in huis bereiden)
● Snijd de kippendijen in stukken en kruid met zout/peper
● Kneus de stengel citroengras door deze met de platte kant van een mes plat te drukken/ te kneuzen
● Maak ondertussen de boemboe door alle ingrediënten in een keukenmachine of chopper te malen tot een pasta
● Zodra de kamado op temperatuur is, bak je de boemboe pasta samen met de citroengras stengel in de dutch oven of pan voor 2-4 minuten aan totdat het gaat geuren
● Daarna voeg je de kippendijen, kokosmelk en basterdsuiker toe. De maïzena meng je met een scheutje water zodat het niet gaat klonteren en voeg je ook toe aan het mengsel
● Laat de kip nu zachtjes pruttelen voor ongeveer 45 tot 60 minuten
● Serveer de gestoofde kokoskip met witte rijst en top af met wat korianderblad, kokosrasp en cayennepeper
Smakelijk eten! Wat vinden jullie van deze stoofgerechten?
