Heb jij zin in lasagne maar dan iets gezonder dan normaal? Probeer dan deze groente lasagne met onder andere courgette, kastanjechampignons en mozzarella eens uit. Heerlijk zo’n grote schaal lasagne voor meerdere dagen of personen.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
○ 300 gram rundergehakt
○ 2 courgettes
○ 250 gram kastanjechampignons
○ 2 pakjes tomaten passata ( liter)
○ 9-12 volkoren lasagnebladen
○ 1 ui
○ 3 teentjes knoflook
○ 140 gram tomatenpuree
○ 2 bollen mozzarella
○ paar handjes geraspte kaas
○ 1 eetlepel basilicum
○ 1 eetlepel oregano
○ 1 eetlepel tijm
○ zout/peper
Hoe te bereiden?
● Verwarm de oven op 200°C
● Snijd de ui, knoflook en champignons in stukjes, de courgette snijd je in dunne plakjes
● Bak de ui en knoflook aan in een verhitte koekenpan en voeg daarna het gehakt toe en bak rul
● Voeg de gesneden champignons toe en bak op hoog vuur even mee
● Voeg daarna de tomatenpuree toe en de kruiden toe en bak deze ook een paar minuutjes mee, voeg dan de passata toe
● Nu is het tijd om de lasagne te bouwen, vet de ovenschaal in en begin met een laagje lasagne bladeren
● Daarna een laagje saus, dan een laagje met de plakjes courgette en een beetje geraspte kaas. Je kunt ongeveer 3 lagen bouwen
● Top de lasagne af met de mozzarella en wat extra Italiaanse kruiden en zet in de oven voor ongeveer 30 tot 40 minuten
Smakelijk eten! 🍴 Tip: heb je wat lasagne over? Verwarm deze in een ovenschaal met aluminiumfolie eroverheen gedurende 30 minuten op 160 graden, zo blijft de lasagne het lekkerste!
