Halloumi met tomaat basilicum rijst

Ingrediënten

Voor 2 personen:
○ 150 gram basmati rijst
○ 1 ui
○ 2 paprika’s
○ handje zwarte olijven
○ 2 takjes verse basilicum
○ 1 pakje halloumi (2 plakken)
○ 1 klein blikje tomatenpuree
○ peper/zout

Hoe te bereiden?

● Snipper de ui, snijd de paprika in stukjes, de olijven doormidden en de basilicum fijn
● Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
● Verhit een koekenpan met olie en fruit de ui, bak daarna de tomatenpuree aan met de ui en voeg dan de paprika toe en bak deze even mee met wat zout/peper
● Voeg de olijven en basilicum toe en verwarm deze mee, wanneer de rijst klaar is giet je deze af en voeg je deze ook toe. Roer goed door
● Grill de plakken halloumi in het tosti ijzer en of in de pan
● Verdeel de rijst over de borden en leg de plakken halloumi erbovenop. Breng op smaak met nog wat verse basilicum en zout/peper

Smakelijk eten! 🍴