Deze Japanse tomahawk van de kamado is echt een bbq topper! In samenwerking met Inamood mocht ik dit mooie stuk vlees bereiden, ook wel de koning van het vlees genoemd. We bereiden de tomahawk met een Japanse ponzu marinade en serveren hierbij gember-limoen noedels met gegrilde paksoi. Dit gerecht geeft echt een nieuwe dimensie aan de kamado recepten en het vlees komt ook helemaal tot zijn recht. Zorg er wel voor dat je minimaal 4 uur de tijd hebt om de Tomahawk te laten marineren. Zijn jullie al klaar voor het kamadoseizoen? Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- ± 1 kg Tomahawk steak
- 125 ml ponzu dressing
- 125 ml sojasaus
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels sesamolie
- 2 eetlepels honing
Voor de noedels en groenten:
- 300 gram ramen noedels
- 400 gram kastanjechampignons
- Sap van 1 limoen
- 2 cm gember
- 1 stronk paksoi
- Zout, peper en sesamzaadjes
Hoe te bereiden?
- Marineer de Tomahawk: Meng de ponzu dressing, sojasaus en fijngehakte knoflook tot een marinade. Leg de tomahawk steak hierin en laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Keer de steak af en toe om zodat hij gelijkmatig marineert. Bewaar de marinade voor later gebruik.
- Bereid de kamado: Breng de kamado naar een indirecte temperatuur van 100–120°C. Leg vervolgens de gemarineerde tomahawk op het rooster en gaar tot een kerntemperatuur van 46°C is bereikt. Gebruik eventueel ook wat rookhout naar smaak.
- Bereid de noedels en groenten: Terwijl de steak gaart, kook je de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de champignons en bak ze samen met de geraspte gember en het sap van 1 limoen in een pan. Meng dit mengsel vervolgens met de gekookte noedels.
- Grill de tomahawk en paksoi: Wanneer de tomahawk een kerntemperatuur van 46°C heeft bereikt, haal je hem van de kamado. Verhoog de temperatuur van de kamado naar minimaal 220°C (directe hitte). Snijd ondertussen de paksoi in grove lange stukken. Wanneer de kamado de gewenste temperatuur bereikt heeft, grill je de tomahawk en paksoi aan beide zijden een paar minuten af totdat ze mooie grillstrepen hebben. Laat de steak daarna ongeveer 15 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
- Maak de saus af: Verwarm de overgebleven marinade in een pannetje samen met de honing en sesamolie. Laat het geheel kort inkoken tot een iets dikkere saus.
- Serveren: Snijd de tomahawk in plakken en serveer met de warme marinade, de gegrilde paksoi en de limoen-gember noedels. Garneer tot slot eventueel met sesamzaadjes en een snufje zout en peper.
Smakelijk eten en geniet van deze Japanse tomahawk van de kamado! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken en van de kamado BBQ.
