Melanzane alla parmigiana

Ingrediënten

Voor 3-4 personen:
○ 2 aubergines
○ 4 eetlepels tarwebloem
○ 2 eetlepels olijfolie
○ 50 gram geraspt parmazaanse kaas
○ 2 bollen mozerella light in plakjen
○ 3 tomaten in plakjes
○ 400 gram tomato frito gekruid
○ Ciabatta
○ Verse basilicum

Hoe te bereiden?

● Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter. Kruid de aubergine met wat zout en haal ze vervolgens door de tarwebloem zodat beide kanten bedekt zijn
● Vervolgens grill je de plakken aubergine aan beide kanten in de olijfolie zodat ze wat zachter worden en laat daarna even uitlekken op keukenpapier
● Verwarm ondertussen de oven naar 200 graden en vet een ovenschaal in met wat olie
● Begin nu met het opbouwen van de melanzane door eerst een lage aubergine op de bodem te leggen en vervolgens een laagje tomaten. Dit herhaal je totdat de aubergine en tomaat verdeeld zijn. Je topt de melanzane af door de tomaten frito eroverheen te gieten en daaroverheen mozzarella en parmezaanse kaas te verdelen
● Zet de melanzane voor 30-35 minuten in de oven en leg de laatste 5 minuutjes de ciabatta ernaast in de oven. Top daarna af met verse basilicum, zout en peper. Serveer met plakjes verse ciabatta

Smakelijk eten! Houden jullie ook zo van ovengerechten?