Deze Mexicaanse rijst bowl met avocado is echt het ultieme comfort food na een drukke dag! Het staat namelijk binnen no time op tafel. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 3-4 personen:
- 150 gram basmatirijst
- 200 gram mager rundergehakt
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 gesnipperd uitje
- 2 eetlepels mexicaanse kruiden
- 2 rode paprika’s in stukjes
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 avocado
- Geraspte kaas 30+
- Zure room
- Gedroogde peterselie
Hoe te bereiden?
- Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verhit ondertussen een wokpan met wat olie en bak hierin de ui/knoflook aan
- Voeg daarna het gehakt en de mexicaanse kruiden toe en bak het gehakt rul
- De paprika wok je vervolgens 2 minuten mee en dan voeg je de tomatenblokjes toe
- Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen
- Wanneer de rijst gaar is, giet je deze af en verdeel je deze over de borden
- Schep het gehakt-tomaat mengsel eroverheen en top tot slot af met de avocado, geraspte kaas en zure room
Smakelijk eten en geniet van deze Mexicaanse rijst bowl met avocado! Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Mexicaanse keuken.
