Deze Mexicaanse rijst bowl met avocado is echt ultiem comfort food na een drukke dag!
Ingrediënten
Voor 3-4 personen:
○ 150 gram basmatirijdt
○ 200 gram mager rundergehakt
○ 1 gesnipperd uitje
○ 2 teentjes fijngehakte knoflook
○ 2 eetlepels mexicaanse kruiden
○ 2 rode paprika’s in stukjes
○ 400 gram tomatenblokjes
○ 1 avocado
○ Geraspte kaas 30+
○ Zure room
○ Gedroogde peterselie
Hoe te bereiden?
● Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
● Verhit een wokpan met wat olie en bak hierin de ui/knoflook aan
● Voeg nu het gehakt en de mexicaanse kruiden toe en bak het gehakt rul
● De paprika wok je nu 2 minuten mee en dan voeg je de tomatenblokjes toe
● Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen
● Wanneer de rijst gaar is, giet je deze af en verdeel je deze over de borden
● Schep het gehakt-tomaat mengsel eroverheen en top af met de avocado, geraspte kaas en zure room
Smakelijk eten! Houden jullie ook zo van mexicaans eten? 🥑
