Ingrediënten
Voor 2 personen:
○ 150 gram fusilli
○ 125 gram wokgarnalen
○ 1 eetlepel Italiaanse kruiden
○ 1 ui
○ 1 courgette
○ 2 teentjes knoflook
○ half bakje cherrytomaten
○ 4-5 theelepels rode pesto (80-90 gram)
○ parmezaanse kaas
○ verse basilicum
Hoe te bereiden?
● Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
● Marineer de garnalen met de fijngehakte knoflook, een scheutje olie en 4 blaadjes fijngehakte basilicum en zet apart
● Snijd nu de ui in halve ringen, de courgette in stukjes en de cherrytomaten door de helft, snijd eventueel nog wat extra blaadjes basilicum fijn
● Verhit een pan met olie en fruit daarin de ui, voeg de courgette toe en bak een paar minuten mee op hoog vuur
● Voeg daarna de garnalen toe, wok deze ook 2 minuten op hoog vuur en zet het vuur daarna lager
● Nu voeg je de gekookte pasta, de rode pesto en de cherrytomaten toe, roer goed door, om het af te maken kun je nog wat extra basilicum bijvoegen
● Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met parmezaanse kaas
Smakelijk eten! 🍽 Een heerlijke en makkelijke variatie op de klassieke pasta pesto, ga jij het ook proberen?
