Een smaakvolle pittige pasta met geroosterde groenten. De kruidige warmte van “Marineer je Gek” @greengypsyspices met de zoetheid van geroosterde groenten, samengebracht in een romige saus. Onweerstaanbaar lekker!🍝 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 3-4 personen:
- 300 gram spaghetti
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 eetlepel Green Gypsy Spices “Marineer je Gek” kruidenmix
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 100 ml groentebouillon
- 50 ml kookroom
- Handvol verse basilicum
- Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe te bereiden?
- Verwarm je oven eerst voor op 200°C.
- Doe ondertussen de rode paprika, courgette, rode ui en cherrytomaten in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie en ½ eetlepel van de kruidenmix toe. Hussel alles goed door elkaar verdeel de groenten daarna over de bakplaat en rooster ze 20–25 minuten in de oven.
- Breng ondertussen een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een scheutje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet.
- Verhit in een koekenpan of hapjespan de overige 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en de resterende ½ eetlepel kruidenmix vervolgens toe. Fruit dit 1 minuut totdat het lekker geurt.
- Giet daarna de tomatenblokjes en de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl de groenten roosteren. Roer daarna de kookroom erdoor en laat nog even warm worden.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan de saus. Giet de gekookte pasta af en doe deze bij de saus in de pan. Meng alles goed door elkaar. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastakookvocht toe.
- Scheur de verse basilicum erboven en roer door de pasta. Breng tot slot op smaak met extra kruiden en vergeet de Parmezaanse kaas niet!
Smakelijk eten en geniet van deze pittige pasta met geroosterde groenten! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
