Zin in een makkelijk soepje als lunch of avondeten? Deze prei-mosterdsoep is een smaakbommetje met maar een paar ingrediënten 🥣
Ingrediënten
Voor 4 personen:
○ 2 kleine preien (+/- 200 gram)
○ 2 teentjes knoflook
○ 1 ui
○ 1 liter kippenbouillon
○ 1.5 tot 2 eetlepels grove mosterd
○ beetje boter
○ 4-5 zongedroofde tomaatjes
Hoe te bereiden?
● Snijd de prei in de lengte doormidden en maak goed schoon
● Daarna snijd je de prei in halve ringen (bewaar wat voor de garnering) en de ui in grove stukjes. De knoflook hak je fijn en de zongedroogde tomaten snijd je in kleine stukjes
● Verhit een kookpan met de boter en fruit de ui hierin aan, bak daarna de knoflook eventjes mee totdat deze begint te geuren en voeg daarna de preiringen toe
● Bak voor ongeveer 10 minuten zodat de prei zacht wordt
● Voeg daarna de bouillon toe en laat zachtjes pruttelen (niet koken) voor 10 tot 15 minuutjes
● Haal de pan van de hittebron en voeg eerst 1.5 eetlepel mosterd toe, pureer de soep glad. Proef nu de soep en voeg eventueel nog extra mosterd toe. Breng op smaak met zout en peper
● Serveer met de rauwe preiringen en schep de zongedroogde tomaatjes erdoorheen voor een lekkere bite
Smakelijk eten! 🍴
