Een heerlijke groentestoof uit de Franse keuken die in ongeveer een half uurtje op tafel staat!
Ingrediënten
Voor +/- 3 personen:
○ 600 gram bourgondische aardappeltjes
○ 200 gram tomatenblokjes
○ 1 aubergine
○ 1 courgette
○ 1 rode paprika
○ 2 rode uien
○ 4 teentjes knoflook
○ groentebouillon blokje
○ klein blikje tomatenpuree
○ eetlepel tijm
○ eetlepel rozemarijn
Hoe te bereiden?
● Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze glazig in een verhitte pan met een scheutje olie, snijd ondertussen de paprika, courgette en aubergine in grove stukken
● Voeg de tijm en rozemarijn toe en bak even mee. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en roer je deze goed door
● Wanneer de tomatenpuree goed verdeeld is, voeg je de groenten toe en bak je deze 5 minuutjes kort mee
● De tomatenblokjes voeg je nu toe samen met 200-300 ml water en het bouillonblokje verkruimel je eroverheen. Laat nu 15-20 minuutjes op laag vuur rustig pruttelen, roer af en toe goed door
● Ondertussen bak je de aardappeltjes rondom bruin in een koekenpan
● Verdeel de aardappeltjes over de borden en serveer met de groentenstoof
Smakelijk eten! 🍴
