Deze variatie op de Franse uiensoep is net wat zoeter door de rode ui en balsamico. De warme geitenkaas maakt dit gerecht helemaal af en het ultieme soepje met dit weertje.
Ingrediënten
Voor 6 personen:
○ 700 gram rode uien
○ 300 gram witte uien
○ 50 gram halfvolle roomboter
○ 4 laurier blaadjes
○ 2 eetlepels tijm
○ 6 eetlepels balsamicoazijn
○ 4 tenen knoflook
○ 2 liter runderbouillon
○ 125 gram zachte geitenkaas
○ 6 plakken stokbrood
○ honing
Hoe te bereiden?
● Snijd alle uien in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn
● Smelt de roomboter in de pan en van de uien aan op middelhoge stand voor minimaal 30 minuten samen met de tijm en balsamicoazijn. De laatste 5 min voeg je de knoflook toe en bak je deze nog even mee
● Wanneer de uien wat bruiner en zachter zijn voeg je de bouillon en laurierblaadjes toe en laat je de soep nog 15 minuutjes zachtjes pruttelen
● Maak ondertussen de geitenkaascrostini door de plakjes stokbrood in te smeren met olijfolie en de geitenkaas te verdelen
● Zet voor 10-15 minuten op de grillstand in de oven
● Serveer de soep met de geitenkaascrostini en maak af met wat honing
Smakelijk eten! Zijn jullie ook team uiensoep?
