Deze heerlijke romige mediterraanse rijst is ideaal voor de warme dagen en toch voedzaam 🌱 Het zit bomvol smaak en staat zo op tafel!
Ingrediënten
Voor 2 personen:
○ 150 gram witte rijst
○ 200 gram kipfiletblokjes
○ 250 ml kookroom light
○ 1 uitje gesnipperd
○ 2 teentjes knoflook fijngehakt
○ 1 courgette in blokjes
○ 1 zoete puntpaprika in blokjes
○ handje groene olijven in plakjes
○ handje zwarte olijven in plakjes
○ 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
○ zout/peper/gedroogde peterselie
Hoe te bereiden?
● Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
● Verhit een koekenpan met wat olie en fruit de ui en knoflook aan
● Voeg hierna de kipfilet toe en bak deze goudbruin, voeg ook de kruiden toe
● De paprika en courgette voeg je toe en wok je 5 minuten mee op hoog vuur
● Zet het vuur wat lager en giet de kookroom in de pan erbij samen met de olijven en verwarm deze mee
● Voeg nu de gekookte rijst toe en meng alles tot een geheel
● Breng eventueel extra op smaak met zout/peper en paprikapoeder
Smakelijk eten! 🍴
