Deze romige pinda kokos noedels met gehakt zijn echt niet normaal lekker. Dat zeg ik vaak bij recepten maar deze is echt zo romig, smaakvol en snel klaar! De romige pindakaas samen met de kokosmelk geeft echt een heerlijk volle smaak 💥 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 3-4 personen:
- 300 gram dikke noedels
- 250 gram mager rundergehakt
- 250 gram champignons
- 2cm geraspte verse gember
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels pindakaas 100%
- 200 ml kokosmelk
Toppings:
- lente-ui
- taugé
- sesamzaadjes
- kokosrasp
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst de champignons in plakjes & rasp de knoflook en gember fijn
- Verhit nu wat olie in een wok en bak eerst het gehakt rul, voeg daarna de knoflook en gember toe. Bak een minuutje mee voordat je de champignons toevoegd
- Zet vervolgens een pan met kokend water op en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat je ze daarna goed afspoelt met koud water zodat ze niet gaan plakken en bewaar wat kookvocht
- Maak nu de saus door de pindakaas, sojasaus en kokosmelk bij het gehaktmengsel te voegen en roer goed door. Laat 5 minuutjes doorpruttelen op laag vuur
- Wanneer de saus wat ingedikt is, voeg je beetje bij beetje de noedels aan de saus toe en roer je dit goed door, voeg eventueel wat kookvocht toe
- Top de noodles tot slot af met lente-ui, taugé, sesamzaadjes en kokosrasp
Tip: Serveer met deze frisse Aziatische komkommer salade!
Smakelijk eten en geniet van deze romige pinda kokos noedels! Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken.
