Deze romige pinda kokes noodles met gehakt zijn echt niet normaal lekker. Dat zeg ik vaak bij recepten maar deze is echt zo romig, smaakvol en snel klaar! De romige pindakaas samen met de kokosmelk geeft echt een heerlijk volle smaak 💥
Ingrediënten
Voor 3-4 personen:
○ 300 gram dikke noodles
○ 250 gram mager rundergehakt
○ 250 gram champignons
○ 2cm geraspte verse gember
○ 2 tenen knoflook
○ 2 eetlepels sojasaus
○ 4 eetlepels pindakaas 100%
○ 200 ml kokosmelk
Toppings:
○ lente-ui
○ taugé
○ sesamzaadjes
○ kokosrasp
Hoe te bereiden?
● Snijd de champignons in plakjes & rasp de knoflook en gember fijn
● Verhit nu wat olie in een wok en bak eerst het gehakt rul, voeg daarna de knoflook en gember toe. Bak een minuutje mee voordat je de champignons toevoegd
● Zet een pan met kokend water op en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat je ze daarna goed afspoelt met koud water zodat ze niet gaan plakken en bewaar wat kookvocht
● Maak nu de saus door de pindakaas, sojasaus en kokosmelk bij het gehaktmengsel te voegen en roer goed door, laat 5 minuutjes doorpruttelen op laag vuur
● Wanneer de saus wat ingedikt is, voeg je beetje bij beetje de noodles aan de saus toe en roer je dit goed door, voeg eventueel wat kookvocht toe
● Top de noodles af met lente-ui, taugé, sesamzaadjes en kokosrasp
● Tip: Serveer met deze frisse Aziatische komkommer salade!
Smakelijk eten!
