Weer een lekker gerecht uit de Italiaanse keuken! 🟢⚪️🔴 Het is een heerlijke spinazie risotto met gegrilde kip en onder andere kappertjes en natuurlijk Parmezaanse kaas. Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 250 gram risottorijst
- 150 gram gegrilde kipstukjes
- 200 gram verse spinazie
- 2 theelepels kappertjes
- flinke scheut rijstazijn (of droge witte wijn)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 1.5 liter kippenbouillon
- sap van één citroen
- Parmezaanse kaas
- olijfolie
Hoe te bereiden?
- Snijd eerst de ui en knoflook fijn en bak deze glazig in een verhitte pan met een scheutje olie
- Voeg daarna de kappertjes toe en bak deze even mee, daarna voeg je risottorijst toe, wanneer deze glazig is blus je de rijst af met de rijstazijn of de witte wijn en het sap van een halve citroen
- Maak ondertussen de bouillon klaar in een pannetje en breng aan de kook
- Schep gedurende 15-20 minuten elke keer een soeplepel bouillon bij de rijst zodat deze gaat garen, wanneer de bouillon bijna is opgenomen voeg je de volgende lepel bouillon toe, totdat de rijst gaar is
- Wanneer de risottorijst gegaard is, schep je de spinazie erdoorheen en laat je deze slinken, ook de kipfilet stukjes schep je erdoorheen en verwarm je
- Voeg tot slot nog wat Parmezaanse kaas toe en besprenkel met de overige citroensap en eventueel wat gedroogde peterselie
Smakelijk eten en geniet van deze spinazie risotto met gegrilde kip! 🍽 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Italiaanse keuken.
