Deze Thaise kippensoep met glasnoedels is echt zo smaakvol en ook nog eens makkelijk te maken! Je haalt Thailand binnen no time in huis. 🫶 Bekijk dit recept ook op mijn Instagram account en laat je inspireren voor nog meer heerlijke ideeën.
Ingrediënten
Voor 3-4 personen:
- 300 gram kipdijfilet in reepjes
- 100 gram glasnoedels
- 3 cm verse galangawortel in plakjes (deze heb je uit de vriezer bij de toko)
- 1 stengel citroengras (ook deze heb je uit de vriezer bij de toko)
- 2 cm verse gember in plakjes
- 1 verse limoen
- 2 sjalotjes in ringen
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 1 rode peper fijngehakt
- 125 gram taugé
- 2 bosuitjes gesneden
- 2 zachtgekookte eitjes
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel sojasaus
Hoe te bereiden?
- Verhit als eerste een grote pan met platte bodem met olie
- Kneus ondertussen de stengels citroengras door er met de platte kant van het mes op te slaan/drukken, snijd in 3 grove stukken
- Fruit daarna de gember, laos, citroengras, rode peper, ui en knoflook aan
- Voeg vervolgens de kipdijfilet toe en bak deze goudbruin aan
- De kippenbouillon en de kokosmelk giet je er nu ook bij en verwarm je voor 10 minuten mee
- Als laatste voeg de sojasaus, taugé en glasnoedels toe, verwarm een paar minuten mee
- Haal daarna de stukken citroengras, laos en gember uit de pan en serveer de soep met wat limoensap & de limoenpartjes, extra taugé, bosuitjes en het zachtgekookte eitje
Smakelijk eten en geniet van deze Thaise kippensoep met glasnoedels! 🥣 Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens naar mijn andere recepten uit de Aziatische keuken.
