Toast met pesto avocado spread

Hollands • Door brittsfoodtable

Lunch inspiratie nodig? Met deze pesto-avocado spread tover je zo een smaakbommetje op tafel! 💥

Ingrediënten

Voor 2-3 toasts:
○ 1 avocado
○ 2 teentjes knoflook
○ 3 eetlepels pijnboompitjes
○ 15 gram verse basilicum
○ 25 gram parmazaanse kaas
○ 4/5 eetlepels olijfolie
○ zout/peper/chilivlokken
○ sap van één halve citroen

Toppings:
○ handje rucola
○ 1 zacht gekookt eitje per boterham
○ paar sneden volkoren brood

Hoe te bereiden?

● Doe alle ingrediënten op de toppings na in een keukenmachine en blend deze tot een gladde pasta
● Rooster de boterhammen even in een broodrooster of in de pan en kook de eieren
● Besmeer vervolgens de toast met de spread en top af met een zacht gekookt eitje, wat rucola en eventueel wat chilivlokken 🌶

Smakelijk eten! 🍴Tip: als je wat over hebt van de spread, bewaar dit dan in een luchtdicht bakje zodat je deze lunch makkelijk nog een keer kunt maken.