Zoete puntpaprika soep met balsamico

Ingrediënten

Voor 2-3 personen:
○ 3 zoete puntpaprika’s
○ 12 cherrytomaatjes
○ 1 grote ui
○ 2 tenen knoflook
○ 1 theelepel basilicum
○ 1 theelepel gerookte paprikapoeder
○ 2 eetlepels zoete balsamicoazijn
○ 500 ml groentenbouillon
○ olijfolie/zout/peper
○ volkoren crackers en balsamicoazijn als garnering

Hoe te bereiden?

● Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika en cherrytomaten in stukjes
● Bak de ui en knoflook aan in een kookpan met een scheutje olijfolie
● Voeg daarna de paprika, tomaten en kruiden toe, bak even kort mee
● Blus af met de balsamicoazijn en giet de bouillon erbij
● Laat ongeveer een kwartiertje sudderen en pureer daarna tot een gladde soep totdat de groenten zacht zijn
● Voeg nog wat extra balsamicoazijn naar smaak toe met wat zout/peper en top af met stukjes volkoren cracker

Smakelijk eten! 🥣